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Besh,Sanchez在新奥尔良创造了taqueria

N EW ORLEANS(美联社) - 新奥尔良的厨师John Besh将与墨西哥裔美国厨师AarónSánchez合作,在该市的中央商务区创建一个taquería的JohnnySánchez。

Nola.com/The Times-Picayune报道(http://bit.ly/1j3y8lw)该餐厅的名字是两个男士名字的组合,计划于秋季开放,供应Ste。 玛丽餐厅于5月关闭。

菜单将重点放在炸玉米饼,炸玉米粉圆饼和切片以及一些较大的盘子上。

这些人说,合资企业不仅仅是两位厨师的合作,而是两位朋友之间的合作。 在他的职业生涯早期,桑切斯在保罗普鲁多姆(Paul Prudhomme)的新奥尔良工作。 那是他遇见Besh的地方。 这两人在2007年重新联系,当时他们参加了Food Network的“Next Iron Chef”的第一季。

“Aaron Sanchez几乎是家庭,”Besh说。

桑切斯已经在新奥尔良花了很多时间。 最终,他想在新奥尔良购买一套房子,并在纽约和纽约之间分配时间。 “当我去新奥尔良时,我有自己生命中最自发的时刻,”桑切斯说。

JohnnySánchez将与Sánchez对墨西哥烹饪的深入了解结合,Besh专注于使用高品质的当地食材。

“我可以告诉你,它将体现我们的个性,”桑切斯说。 “约翰真的非常喜欢这道菜,就像我认同路易斯安那州的食物一样。对我而言,它更深一点,因为那是我作为一个人。我来自这个烹饪遗产。”

Sánchez也是食品网络“切碎”的评委,以其对墨西哥传统美食的了解而闻名,但JohnnySánchez将采用经典配料和调味料,它也将超越传统。

“如果我们使用那些相同的成分并拥有相同的核心精华怎么办?” 桑切斯说。 “这就是约翰对路易斯安那州的食物所做的事情。”

菜单将让客人订购一些价格低廉的玉米饼或菜肴,配以更具异国情调的食材和高价格。

“很多人都在贬低taquería的想法,”Sánchez说。 “它变得非常休闲和低调。并不是说我们会做一些高档和自命不凡的事情。那不是我们。”

在Besh的旗舰餐厅August工作的Miles Landrem将成为JohnnySánchez的主厨。

一旦JohnnySánchez打开,你很可能会经常在那里找到Besh和Sánchez,无论是工作还是放松。

“约翰和我,我们走的是更正式的餐厅,人们期待我们的餐厅,”他说。 “这真是我们想要去的地方。”

第一个JohnnySánchez定于8月开放。

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信息来自:The Times-Picayune,http://www.nola.com